طريقه عمل كفته السمك المقلي

المكونات:

• 500 جرام سمك فيليه (يفضل سمك القد أو الهامور أو أي نوع آخر قليل الدسم)
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم ناعمًا
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعمًا
• 1 بيضة
• 1/4 كوب بقسماط (خبز مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل شرائح السمك جيدًا وجففها بورق المطبخ. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. فرم السمك: ضع مكعبات السمك في محضرة الطعام (الكبة) وافرمها حتى يصبح لديك خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم إذا كانت متوفرة.
3. خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع السمك المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والبيضة، والبقسماط، والكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، والملح والفلفل الأسود.
4. عجن الخليط: اخلط جميع المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس. تجنب الإفراط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
5. تشكيل الكفتة: خذ كمية صغيرة من خليط السمك وشكلها على هيئة أقراص صغيرة أو أصابع. يمكنك تبليل يديك بالماء لتسهيل عملية التشكيل ومنع التصاق الخليط.
6. تسخين الزيت: ضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. سخّن الزيت جيدًا حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مدخنًا.
7. قلي الكفتة: ضع أقراص الكفتة في الزيت الساخن بحذر، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اترك مساحة كافية بين الأقراص حتى تتحمر بالتساوي.
8. التقليب والتحمير: اقلِ الكفتة لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
9. التصفية والتقديم: ارفع الكفتة من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدم كفتة السمك المقلي ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.